Bagaimana mengawetkan produk daging beku cepat di musim panas?

Diketahui bahwa produk daging memiliki umur simpan yang lama di lingkungan beku, umumnya diukur dalam tahun, karena mikroorganisme dalam produk daging pada dasarnya berhenti berkembang biak di lingkungan beku bersuhu rendah.Namun, dipengaruhi oleh beberapa faktor aktual, tidak dapat dijamin bahwa produk daging beku cepat harus memenuhi standar mikroba dalam umur simpan.

Banyak faktor yang menyebabkan mikroorganisme melebihi standar selama masa penyimpanan produk daging beku cepat, seperti: kandungan mikroba awal bahan baku terlalu tinggi, lingkungan produksi dan peralatan tidak dapat memenuhi permintaan 100%, kebersihan staf produksi, proses penyimpanan dan transportasi, termasuk suhu selama transit.mengontrol perbedaan, dll. Rangkaian faktor ini secara langsung atau tidak langsung akan mempengaruhi kandungan mikroba produk daging beku cepat sebelum pembekuan cepat.Saat ini, jika mikroorganisme melebihi batas atau mendekati batas atas, mikroorganisme akan melebihi batas saat produk masuk ke pasar.
Mengingat faktor-faktor di atas, produk daging cepat beku juga perlu dilindungi dengan tindakan anti korosi dalam kondisi tertentu.Pertama-tama, bahan baku perlu diuji dan diperiksa.Pembelian bahan baku akan mengutamakan penggunaan produk dari pabrikan merek besar, yang dapat memiliki tingkat keamanan tertentu, namun pengujian internal juga diperlukan.Jika jumlah bakteri dalam bahan baku terlalu banyak, maka secara langsung akan mempengaruhi kualitas produk dan umur simpan produk.

Yang kedua adalah lingkungan dan peralatan produksi.Baik lingkungan maupun peralatan perlu dibersihkan dan disterilkan sebelum dan sesudah bekerja, untuk memastikan bahwa produk berada dalam suasana bersih selama proses produksi, termasuk penggunaan air disinfektan untuk pembersihan, lampu ultraviolet, dan pembentukan ozon.perangkat, dll.
Ada juga isian daging.Selama proses produksi, isian daging akan melalui proses seperti diaduk, ditumbuk, atau dicincang.Dalam proses ini, perlu untuk menghambat reproduksi mikroorganisme.Operasi suhu rendah adalah salah satu aspek.Di sisi lain, pengawet yang tepat perlu ditambahkan..Pertumbuhan mikroorganisme sangat terhambat oleh efek pengawet.Efek penting lainnya dari penambahan bahan pengawet adalah bahwa dalam proses pengangkutan produk, transit, dll., suhunya mungkin tidak terkontrol, dan fenomena pemanasan dan pencairan dapat terjadi, yang mengakibatkan kerusakan produk.
Aspek-aspek di atas, terutama di musim panas dan musim hujan, iklim saat ini akan menimbulkan tantangan besar bagi kualitas dan umur simpan produk, dan tindakan pencegahan yang memadai dapat memastikan bahwa produk tersebut akan bertahan lama di pasaran. .