Keinginan untuk memasak makanan bisa datang secara bergelombang.Pada hari Minggu Anda memiliki iga pendek yang direbus selama berjam-jam, dan pada hari Kamis sulit mengumpulkan keberanian untuk membuat mie ramen.Pada malam hari seperti itu, ada gunanya memiliki lemari es dengan iga pendek yang direbus.Ini lebih murah daripada dibawa pulang, hampir tidak membutuhkan energi untuk memanaskan, dan seperti tindakan peduli—masa lalu Anda menjaga masa kini Anda.
Kulkas adalah sumber terbaik untuk makanan matang, makanan rumahan yang hanya perlu dipanaskan kembali, dan makanan penutup untuk memuaskan rasa manis Anda.(Ini masih merupakan tempat yang masuk akal untuk menyimpan banyak bahan.)
Memasukkan makanan ke dalam freezer semudah mengetahui apa yang terbaik dan kapan harus memakannya.
Anda dapat membekukan apa saja, dan sementara beberapa makanan bekerja lebih baik, rasa, tekstur, dan bau semua makanan akan mulai memburuk seiring berjalannya waktu.Jadi pertanyaannya bukanlah apa yang mungkin, tetapi apa yang dibutuhkan.
Bagaimana air berubah menjadi es sangat menentukan apa yang paling baik membeku.Saat bahan segar yang mengandung banyak air membeku, dinding selnya pecah, mengubah teksturnya.Memasak memiliki efek yang serupa, jadi makanan yang dimasak seluruhnya atau sebagian dengan dinding sel yang rusak mempertahankan integritasnya di lemari es.
Jawaban singkatnya adalah maksimal satu tahun – bukan karena makanan akan menjadi busuk, tetapi karena rasanya tidak enak.(Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit memiliki bagan penyimpanan berpendingin yang dapat memberikan waktu yang lebih akurat.) Dua hingga enam bulan lebih baik untuk jaminan kualitas.Hal yang sama berlaku untuk makanan yang dikemas rapat.Paparan udara beku dapat mengeringkan makanan, menjadikannya lebih keras dan tidak berasa (biasanya disebut radang dingin).Oksigen di udara juga dapat menyebabkan makanan teroksidasi, menyebabkan lemak menjadi tengik.Ikuti tips ini untuk penyimpanan makanan yang sempurna, dan pastikan untuk memberi label dan tanggal setiap item dengan selotip dan spidol permanen sehingga Anda tidak perlu khawatir dengan apa yang Anda miliki.
Selama suhu di lemari es nol atau lebih rendah, bakteri tidak dapat tumbuh.Cara terbaik untuk mengetahui apakah sesuatu enak untuk dimakan adalah dengan mencium dan menyentuhnya setelah dicairkan.Jika baunya busuk atau tengik dan rasanya tidak enak seperti ikan lunak bertepung, buang saja.Jika Anda tidak yakin, coba saja.Jika rasanya enak, nikmatilah.
Tapi ingat: kulkas bukanlah mesin waktu.Jika Anda memasukkan rebusan sisa ke dalam freezer, itu tidak akan mencair dan berubah menjadi rebusan segar yang sempurna.Setelah pencairan, ia kembali ke keadaan tak tentu.
› Sup, semur, dan semur: Apa pun yang encer, lunak, atau saus akan tetap utuh di lemari es.Kaldu, sup (krim, bisque atau kaldu) dan semua jenis semur (dari kari hingga cabai) dapat disajikan dalam wadah kedap udara yang kuat dengan jarak setidaknya satu inci di bagian atas.Sayuran seperti semur atau kol harus direndam dalam saus secara merata.Bakso disimpan dengan sangat baik dalam saus, dan kacang dari awal mempertahankan teksturnya yang lembut dan lembut saat diberi minuman bertepung dan mendidih di atasnya.
Idealnya, pencairan harus dilakukan di lemari es semalaman, tetapi hidangan seperti itu dapat dengan cepat dicairkan langsung dari lemari es.Masukkan wadah kedap udara ke dalam air panas hingga es batu terpisah, lalu turunkan ke dalam panci.Tambahkan kurang dari satu inci air, panaskan dengan api sedang, tutup dan masak, pecahkan es dari waktu ke waktu, sampai semuanya menggelembung secara merata selama beberapa menit.
› Casserole dan pai, manis atau gurih: lasagna dan sejenisnya – daging, sayuran atau pati dan saus – adalah pahlawan freezer.Casserole yang sudah matang sepenuhnya dapat dibungkus rapat di piring, kemudian dibuka, ditutup dengan kertas timah dan dipanaskan kembali dalam oven.Sisa makanan dapat dibagi menjadi beberapa bagian dan disegel dalam wadah yang lebih kecil, kemudian dipanaskan kembali dalam microwave atau dipanggang hingga berbuih.Casserole dengan bahan yang dimasak seperti tomat bolognese atau brokoli krim dan nasi dapat disajikan di atas piring, dibungkus dan dibekukan, lalu dimasak dalam oven.
Pai lapis ganda harus dibuat dari adonan dan isian dingin.Semuanya harus dibekukan sampai padat dan kemudian dibungkus rapat sampai padat.Quiche harus dipanggang sepenuhnya dan kemudian dibekukan utuh atau diiris.Defrost di lemari es, lalu panaskan kembali di oven.
› Segala jenis pangsit: Setiap pangsit dua potong yang dibungkus dengan adonan – potsticker, samosa, pangsit, pangsit, lumpia, millefeuille, dll. – termasuk dalam kategori khusus yang cocok untuk dibekukan.Mereka semua dapat dirakit sepenuhnya dengan isian yang dimasak atau mentah, kemudian dibekukan di atas nampan sampai keras, kemudian dipindahkan ke wadah kedap udara.Kemudian rebus, goreng, kukus, goreng atau panggang langsung dari keadaan beku.
› Makanan penutup: Permen buatan sendiri harus melengkapi es krim.Meringue, gelatin, makanan penutup krim (seperti trifles) dan kue-kue lembut (seperti biskuit atau panekuk) kurang cocok, tetapi hampir semua suguhan manis lainnya bisa digunakan.Cookie dapat dibekukan sebagai adonan atau dipanggang sepenuhnya.Bola adonan dan lembaran adonan harus dipanggang beku, biskuit instan terasa segar setelah dipanaskan kembali di oven.Kue dan roti dapat disimpan utuh atau dipotong-potong, terutama yang remahnya sangat halus.
Kue mangkuk, brownies, dan cokelat batangan lainnya, wafel, dan kue puff polos (dan sepupunya yang lezat) disimpan dengan baik dalam wadah kedap udara dan dicairkan dengan cepat pada suhu kamar.Untuk makanan yang perlu dimakan panas, pemanggangan cepat di dalam oven dapat menghasilkan kerak yang renyah.
Menyimpan makanan di lemari es mungkin tampak seperti tugas yang menakutkan bagi perencana yang waspada, tetapi ini sangat membantu bagi mereka yang tidak memiliki rencana makan mingguan.Setiap kali Anda membuat terlalu banyak hidangan yang membeku dengan baik, bungkus dan buang sisanya.Setiap kali Anda terlalu lelah untuk memasak, panaskan dan nikmati makanan Anda yang dimasak dengan baik.
Apa cara terbaik untuk memasak kacang kering?dalam oven.Panas yang merata membuat air mendidih terus-menerus, menjaga agar kacang selalu empuk – tidak ada bintik keras atau bagian lunak yang pecah – dengan sedikit atau tanpa usaha.Karena panas mengering, itu juga memusatkan rasa yang melekat pada kacang dan semua yang lain dibuang ke dalam panci.Anda cukup merebus kacang yang sudah direndam dalam air asin atau menambahkan bahan beraroma seperti bawang putih dan cabai kering.Bawang juga enak, dan bacon serta daging babi yang diawetkan lainnya memberikan rasa yang kaya.
Tutupi kacang dengan air dingin 2 inci dalam panci tahan panas.Taruh di lemari es untuk impregnasi selama 6-8 jam.Atau, untuk rendam cepat, didihkan, matikan api, dan rendam selama 1 jam.
Tiriskan kacang, bilas dan kembali ke panci.Tambahkan air dingin secukupnya untuk menutupi 2 inci.Didihkan, lalu tambahkan 2 sendok teh garam, bawang putih dan cabai jika menggunakan.Tutup dan kirim ke oven.
Panggang selama 45 hingga 70 menit sampai kacang benar-benar empuk.(Kacang merah dan putih harus dimasak setidaknya 30 menit sampai lunak dan aman untuk dimakan.) Waktunya tergantung pada ukuran kacang dan berapa lama direndam.Jika Anda telah menggunakan merica, pilih dan buang.Jika Anda menggunakan bawang putih, hancurkan dalam kaldu untuk memberi rasa.Cicipi kacang dan garam jika perlu.Gunakan segera atau pindahkan ke wadah kedap udara dan dinginkan hingga 5 hari atau bekukan hingga 6 bulan.
Mentega dan tidak terlalu manis, biskuit ini memiliki remah-remah yang halus dan lembut serta nikmat dengan teh, kopi, atau dimakan sendiri.Karena coklat biasanya merupakan rasa yang dominan dalam kue marmer, versi ini menambahkan ekstrak almond yang kuat ke pusaran vanilla dan air bunga jeruk yang lembut ke dalam adonan kakao, sehingga kedua rasa itu seimbang dan saling melengkapi.Kue mengembangkan rasa yang lebih dalam dari waktu ke waktu dan disimpan dengan baik pada suhu kamar dalam wadah kedap udara.Itu juga bisa disimpan di lemari es hingga tiga bulan jika dibungkus rapat.
Dalam mangkuk kecil, campur tepung, baking powder, dan garam.Dalam mangkuk sedang, campur bubuk kakao, air panas, dan 3 sendok makan gula hingga rata.
Dengan menggunakan mixer berdiri atau mixer tangan dengan kecepatan sedang-tinggi, kocok mentega dan sisa 1 1/2 cangkir gula dalam mangkuk besar hingga adonan berwarna kuning pucat dan mengembang.Kosongkan mangkuk, kurangi kecepatan mixer menjadi sedang dan kocok telur satu per satu hingga tercampur rata.Aduk ekstrak vanila.(Anda juga bisa mengaduk dengan tangan dengan urutan yang sama menggunakan sendok kayu.)
Kosongkan mangkuk, kurangi kecepatan menjadi rendah dan tambahkan campuran tepung secara bertahap.Campur hingga tercampur.Kosongkan mangkuk dan kocok dengan kecepatan tinggi selama 15 detik untuk memastikan semuanya tercampur rata.Tuang 1 ½ cangkir adonan ke dalam campuran kakao.Campur ekstrak almond dengan adonan kue putih dan air bunga jeruk dengan adonan cokelat.
Lapisi loyang berukuran 9″ atau 10″ dengan semprotan kue.Gunakan 2 sendok es krim atau 2 sendok besar untuk menyendok 2 adonan yang berbeda ke dalam cetakan, bergantian dalam tumpukan.Jalankan sumpit atau pisau mentega di tengah adonan, berhati-hatilah agar tidak menyentuh bagian bawah atau sisi wajan.Untuk membuat kue lebih berputar, lakukan satu putaran lagi, tetapi tidak lebih.Anda tidak ingin batas antara penyerang kabur.
Panggang selama 50 hingga 55 menit, sampai tusuk gigi keluar bersih dan bagian atas sedikit mengembang saat ditekan dengan ringan.
Dinginkan di rak kawat selama 10 menit, lalu balikkan kue ke atas loyang hingga benar-benar dingin.Agar kerak tetap renyah, balikkan kue dengan hati-hati.Kue yang dibungkus dengan benar akan bertahan hingga 3 hari pada suhu kamar dan hingga 3 bulan di lemari es.
Tip: Agar kue mudah keluar, gunakan baking spray dan tepung yang tidak lengket.Anda juga bisa menggunakan semprotan masak antilengket atau melapisi wajan dengan mentega dan tepung, tetapi kue bisa menempel.
Dokumen ini tidak boleh direproduksi tanpa izin tertulis dari Chattanooga Times Free Press.
Materi Associated Press adalah hak cipta © 2023, The Associated Press dan tidak boleh dipublikasikan, disiarkan, ditulis ulang, atau didistribusikan.Teks, foto, grafik, audio dan/atau materi video AP tidak boleh dipublikasikan, disiarkan, ditulis ulang untuk penyiaran atau publikasi, atau disebarluaskan, langsung atau tidak langsung, dalam media apa pun.Baik materi AP ini, maupun bagiannya, tidak boleh disimpan di komputer kecuali untuk penggunaan pribadi dan non-komersial.Associated Press tidak akan bertanggung jawab atas keterlambatan, ketidakakuratan, kesalahan, atau kelalaian yang timbul darinya atau dalam transmisi atau pengiriman semua atau sebagian daripadanya, atau atas kerugian yang timbul dari hal-hal tersebut di atas.Mengambil tanggung jawab.Seluruh hak cipta.
Waktu posting: Jul-10-2023